Angel cake chocolat

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Découverts par hasard suite à l’achat d’un bouquin dédié, les angel cakes c’est super! Rapide et facile à faire et les variantes sont infinies! Par contre, la recette ici est principalement pour l’angel cake, il ne faut pas oublier que seul, il n’y a pas d’intérêt! Il faut donc réaliser d’autres préparations à coté, dans mon cas : crème pâtissière, chantilly chocolat, sauce chocolat, rien que du léger 🙂
Ci-dessous le bouquin de référence pour l’angel cake :

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Angel cakes aux éditions Hachette Lien vers le site de l’éditeur

1 – Ingrédients pour 6 angel cakes :

– 40g d’huile neutre (pépin de raison)
– 1 cc d’extrait de vanille
– 80g de lait
– 80g de farine
– 15g de cacao en poudre
– 1 pincée de sel
– 1 cc de levure chimique
– 6 blancs d’œufs
– 90g de sucre glace

Pour la chantilly chocolat au siphon :

– 15 cl de crème entière
– 15g de sucre glace
– 2 cc de cacao

Pour la sauce au chocolat :

– 110g de chocolat
– 90g de lait
– 100g de crème

2 – Comment qui faut faire :

– Préchauffer votre four à 160°C
– Mélanger : huile + vanille + lait
– Ajouter ensuite : farine + sel + cacao + levure et mélanger
– Dans un saladier, monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en plusieurs fois (le résultat donne des blancs pas trop fermes, plutôt onctueux)
– Mélanger environ 1 quart des blancs avec la préparation précédente.
– Incorporer enfin les blancs délicatement à la marise

Cuisson :

– Remplir des moules à cercler posés sur du papier sulfurisé au 2/3 (ou des moules silicones)
– Faire cuir 25 minutes
– Laisser refroidir

Si vous avez fait les angel cakes avec des moules à cercler, il faut les creuser délicatement (j’utilise désormais des moules silicones avec une cheminée, c’est top!).
Faites attention c’est pas facile.

Montage :

– Faire une sauce au chocolat en faisant tout fondre à la casserole
– Remplir les angel cakes avec la crème patissière (les quantités sont suffisantes pour remplir les cakes).
– Mettre de la sauce autour des cakes
– Mettre une bonne dose de chantilly sur le dessus
– Enjoy

3 – Step by Step :

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5 Comments

  • Génial! J’adore tes photos façon bd hihi! Je n’ai jamais testé l’angel cake, Dieu sait combien de fois j’ai louché devant le livre de recettes à la librairie! La prochaine fois, je me jette dessus! Très belle réalisation 🙂

    • Geekmitri dit :

      Merci pour ton commentaire! Ton blog est aussi super sympa, je vais suivre avec intérêt (faut que j’essaye tes crevettes grillées 🙂 )
      Apres, je pense que tu peux te faire plaisir coté bouquin, tu verra ces gâteaux sont top et faciles a faire !

  • mignardise dit :

    Bonjour,
    existe t’il des recettes en version salée ?
    merci, bonne journée

    • Geekmitri dit :

      Ola, j’ai fait quelques recherches sur le net, à priori l’angel cake reste principalement une recette sucrée.
      Toutefois, la recette de base est, très simple et assez neutre, si tu retire le sucre tu pourras facilement en faire quelque chose de salé, avec les épices par exemple. A essayer!
      L’angel cake produit une pâte souple aérée et spongieuse, c’est très léger tu pourrais sans doute essayer quelque chose du genre, tiens moi au courant 🙂

  • Hosting dit :

    Si vous aimez les gateaux legers et pas trop sucres, le chiffon cake est fait pour vous ! Suite a l ouverture de la patisserie Ciel a Paris l annee derniere, je m etais mise en tete de faire des angel food cake ou des chiffon cake, et m etais procuree un moule special a cheminee. Qui est reste intact pendant un an, ahem ahem.

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