Cordon bleu maison au cheddar

Quand on t’offre un cours de cuisine + repas dans un restau étoilé pour ton anniv, et bien quand tu peux enfin y aller tu savoure le repas et surtout les techniques du Chef.
La présente recette est principalement issue du cours même si je l’ai un peu simplifiée lors de ma réalisation.
Ainsi je vous laisse ma version simple a réaliser et pour autant vraiment très bonne et gourmande!

Site du restau : Le Cercle

A commencer impérativement quelques heures à l’avance!

1 – Ingrédients pour 7 cordons bleu :

– 7 filets veau fins et assez grands pour les rouler
– 7 tranches de jambons
– 200g de creme
– 200 de cheddar ou comté
– sel poivre
– 100g de cerneaux de noix
– 200g de pain de mie
– du persil plat frais
– de la farine
– 3 oeufs

(pour en faire que 4, diviser par deux : creme, cheddar, noix,pain de mie. Adapter à la quantité (1 pour 1) jambon et veau. Rien changer pour les oeufs et la farine)

1 – Le matos bonus à avoir :

– friteuse (c’est mieux) ou à défaut une grand poêle a rebord
– du film alimentaire
– des petits doigts musclés

2 – Comment qui faut faire :

– on commence par faire chauffer et mélanger crème et cheddar puis on réserve (que ça fige un peu)
– on étale et on assaisonne les filets
– on dépose dessus le jambon (en évitant de le faire dépasser)
– on dépose une belle cuillère a soupe de crème de fromage et on étale un peu
– on roule bien le tout
– on emballe dans du film alimentaire et on ferme bien pour faire un beau boudin
– réserver au frigo une petite heure mini que ça puisse figer un peu

Préparer la chapelure en mixant pain de mie, noix et persil préalablement lavé (et après avoir enlevé les tiges et tout)

Pour la cuisson

– préparer une friteuse ou une poêle avec de l’huile, porter l’huile a 180°C environ
– En paralelle préchauffer votre four à 180°C
– Faire frire pour obtenir une belle colloration de la chapelure (une min et quelques à surveiller), retourner fréquement si à la poelle
– déposer les cordons plus sur du papier absorbant puis passer au four 10 minutes mini (je les ai passé 8 minutes et la viande était un peu rosée, mais tres bonne!Donc je conseil une durée un peu plus longue)

et voilà! à servir avec des légumes pour la bonne conscience!

bisous!

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