Le carrot « layer » cake en mode naked

Sur la base de ma recette précédente de carrot cake, je vous propose ici la même recette modifiée façon « layer cake ».
Attention, ça fait manger! Faut être nombreux ou très gourmand.

Si vous avez des ambitions plus modestes, retourner vers le cake tout court! lien vers la recette du cake

1 – Ingrédients pour un cake (entre 12 et 20 personnes en fonction de la taille des parts) :

Pour le cake : 

– 900g de carottes
– 560g de farine
– 200g de noix de pécan
– 2 cc de bicarbonate de soude
– 2 cc de cannelle
– 1/2 de cc de noix de muscade
– 1/2 de cc de sel
– 500g de beurre
– 250g de sucre blanc
– 250g de sucre roux
– 8 oeufs
– 20 cl d’eau
– 4 cc d’arôme vanille

Pour le glaçage :

– 500g de mascarpone
– 100ml de crème liquide
– 80g de sucre glace

Bon à savoir :

– Ce sont de grosses quantités, prévoir un gros saladier pour le mélange final!
– Vous pouvez remplacer les noix de pécan par d’autres produits du même type. Par exemple dans la recette des photos, les 200g de noix de pécan sont remplacés par 150g de pistaches et 50g de noix!
En fonction de vos envies ou allergies, vous pouvez varier!

2 – Le matos bonus à avoir :

– Une grande spatule plate pour étaler le glaçage
– Un ou deux moules à manquer (avec le fond qui se démonte) de diamètres 18 cm ou équivalent
– Une Maryse, non pas votre voisine, la spatule plate & souple 🙂
– En option un plateau tournant, c’est pratique pour les finissions

3 – Comment qui faut faire :

– Préchauffer le four à 180°C (th.6)

– Râper les carottes
– Mixer finement les noix de pécan
– Dans un saladier mélanger les ingrédients secs: la farine, le bicarbonate, le sel, la noix de muscade ainsi que la canelle
– Dans un autre saladier, mélanger le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux
– Au mélange sucre + beurre, ajouter les œufs un par un en mélangeant
– Ajouter ensuite les carottes, l’eau, et l’arôme vanille tout en mélangeant
– Enfin, en plusieurs fois, ajouter le mélange sec
– Terminer avec les noix de pécan, mélanger

– Préparer vos cuissons, mettez un tiers de la préparation dans le premier moule beurré, et ainsi de suite (on doit obtenir trois disques)

– Enfourner pour 40 minutes mini. Sortir le cake quand le test du couteau est concluant (lame sèche, surtout au milieu)
– Laisser refroidir, égaliser les disques (supprimer la bosse, pour avoir trois disques propres et droits)

– Préparez le glaçage : battre les ingrédients à la maryse

Montage :

– Poser le premier disque sur un carton de présentation ou le plat pour servir (ça vous évitera les galère pour déplacer le tout une fois terminé!)
– Mettre environ 1/3 du glaçage sur le premier disque et étaler à la spatule
– Poser le second disque (soyez minutieux!)
– Glacer
– Poser le troisième disque
– Avec le reste du glaçage, mettre une fine couche de glaçage sur le dessus et le reste sur les cotés

Coté finition et déco, vous pouvez utiliser des noix entières ou mixées et les déposer sur le dessus

bisous!

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